Archivos de Noviembre 2006
Martes, 14 de Noviembre de 2006
Vinos de La Mancha
Guardado en: Vinos de España
Mantiene con mucho el liderazgo de las comunidades autónomas españolas en cuanto a superficie de viñedo y producción de vinos.
Aquí se encuentra el 45% del viñedo español. El destino de buena parte de esa producción es la de engrosar el cupo de excedentes vinicos.
La comercialización de los vinos de castilla-la mancha es buena en el caso de Almansa, la mancha valdepeñas cuyos vinos están presentes en todo el país pero los de mentrida tienen poca presencia en el mercado al igual que los de manchuela, zona en la que existe una sola planta embotelladora.
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Vinos de El Pais Vasco
Guardado en: Vinos de España
Existen 3 comarcas vitivinícolas claramente definidas:
La rioja alavesa, la más importante con diferencia.
La comarca de guetaria, zona de txacoli
La zona vizcaína de baquio y valma seda, muy amplia pero con viñedo muy disperso y prácticamente sin relevancia.
La comarca de alto ebro.
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Vinos de Madrid
Guardado en: Vinos de España
Es junto con Barcelona el principal mercado de los vinos de calidad españoles, cuenta con una gran cantidad de tiendas especializadas y con numerosos restaurantes de nivel medio-alto que constituyen uno de los más importantes puntos de venta de las principales maracas.
Es un mercado de tal importancia que la competencia es atroz y entre los perdedores se encuentran los vinos madrileños. Estos vinos han pasado desapercibidos durante años en su propio mercado natural y se han visto relegados al sector de los graneles ó en el mejor de los casos a formar parte de los coupages (mezclas) para la elaboración de vinos de pasto.
La D.E vinos de Madrid ampara a la practica totalidad del viñedo de la provincia. La comercialización de los vinos es mala, tan solo en los últimos años unas pocas marcas tienen cierta presencia en los comercios madrileños.
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Vinos de Extremadura
Guardado en: Vinos de España
En conjunto el volúmen de producción de Extremadura de vinos es el quinto de las comunidades autónomas españolas, pero en el nº de plantas embotelladoras es uno de los mas bajos de España (solo 20 embotelladoras). La mayor parte están dedicadas a la comercialización de los vinos de pasto. La razón es que la mayor parte del vino extremeño va a parar al comercio de graneles y sobre todo a la destilación para la elaboración de aguardientes.
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Miércoles, 8 de Noviembre de 2006
Vinos de Catalunya
Guardado en: Vinos de España
Desde todos los puntos de vista se encuentra entre las comunidades autónomas punteras en el mapa vinícola, por producción es superada por castilla-la mancha y en lo que se refiere a consumo interior es la quinta del país y la primera en el capitulo de cavas.
El cava de elaboradores de Cataluña es difícilmente superable desde los blancos ligeros de alella, penedes o couca de barbera hasta los fuertes tintos de tarragona ó priorato pasando por los espumosos que se elaboran en toda la región ó por los generosos que aunque son poco conocidos por el resto de los españoles son muy apreciados por los catalanes.
Los bodegueros catalanes son también los que con más entusiasmo han acometido la experimentación con variedades de uva foránea.
En conjunto son vinos que gozan de un gran prestigio y cuentan con una buena comercialización tanto a nivel nacional como internacional, tienen buena presencia en el mercado, gran parte de los productos alella, penedes, costers del segre y los espumosos. Algo menor con los vinos de ampurdam-costa brava, priorato y tarragona, el resto son difíciles de encontrar fuera de la comunidad autónoma.
Cataluña cuenta con un organismo independiente de la generalitat de Cataluña el IN.CA.VI (instituto catalán del vino) con competencias similares a las del I.N.D.O. la actuación den IN.CA.VI ha dado lugar a diferencias de criterios importantes con la administración central.
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Vinos de Baleares
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Es una de las comunidades autónomas de menor producción de vinos superando tan solo a la cornisa cantábrica.
Los viñedos de las islas se vieron invadidos por la urbanización in controlada del boom turístico hasta el punto de la práctica desaparición de los vinos como los moscateles ibicencos. El viñedo mallorquín fue el menos castigado por la regresión y es el único con cierta importancia en la actualidad.
En la comarca de bimsalen se encuentran las bodegas mas importantes de la isla, también en Mallorca se encuentra la 2ª zona vinícola importante de la comarca de felamix. También existen unos pocos viñedos dispersos en ibiza, en el este de menorca y formentera.
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Vinos de Andalucía
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La calidad contrastada y el gran mercado de los más famosos vinos andaluces fueron la causa de que durante muchos años la gama de elaboraciones de la región prácticamente no sufriera cambios, la perdida de mercado de los generosos y la aparición de excedentes obligo a los bodegueros a buscar nuevas salidas. En la actualidad dos de las D.O. andaluzas, condado de Huelva y montilla-moriles, amparan mas de la mitad del viñedo andaluz, el resto se encuentra repartido en 8 comarcas vitícolas situadas en Almería, granada, Jaén, Córdoba y Sevilla.
Su comercialización de los vinos es desigual salvo las manzanillas, los jerezanos se encuentran con facilidad en los comercios españoles. Lo mismo ocurre con unas pocas marcas de Málaga y montilla-moriles.
Por el contrario la mayor parte de los blancos y generosos del condado de Huelva tiene una diferente comercialización fuera de los límites de la provincia.
Los vinos sin D.O. salvo escasísimas excepciones es prácticamente imposible adquirirlos fuera de sus zonas de producción.
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Martes, 7 de Noviembre de 2006
Vino de Jerez
Los vinos de Jerez, pueden presumir de una merecida y de un gran prestigio internacional. A continuación te ayudamos a que conozcas un poco más este gran vino...
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Tipos de uvas
Una de las variantes de mayor influencia en la obtención de vinos de calidad es el tipo de uva. El hombre puede modificar otras variables, aplicando técnicas como la poda, abonado, riego, tratamientos fitosanitarios, tecnología enológica, etc., pero la intervención de la vinífera resulta determinante, ya que el vino presentará las características que le transfiera la uva, con sus virtudes y sus defectos.
Detrás de cada vino hay siempre una o más variedades de uva, cediendo lo mejor de sí mismas, bien sea perfume, cuerpo o color.
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Temperatura del vino
El objetivo de adecuar el vino a su temperatura de servicio es apreciar en toda su plenitud sus características. La tarea no es fácil, no sólo se trata de presentarlo a la adecuada, sino también de mantenerla. Un dato a tener en cuenta: la temperatura del caldo aumentará un grado al ser servida en la copa.
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Servicio del vino
¿Cómo se sirve el vino? El sabor de un buen vino depende tanto de su cuidadosa elaboración como de la forma en que se sirve. A continuación te enseñamos la forma correcta de servir el vino...
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Relación entre bebida y plato
¿Qué vino va mejor con cada comida?
Algunos lo llaman acuerdos, otros maridaje. Con cualquier nombre, servir el vino más adecuado para cada comida es un arte que aquí te develamos...
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Vino
Entendemos por el vino el producto de la fermentación alcohólica completa o incompleta de las uvas frescas o del zumo de las uvas frescas.
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Albóndigas con patatas
Guardado en: Carnes , Por la letra "A" , Recetas
El origen de las albóndigas es árabe. La palabra albondiga viene de una palabra árabe "al-bunduqa" que significa "avellana" y se refiere a la forma de las bolitas. Es un plato sabroso pero se tarda tiempo para cocinarlo.
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Crema campesina
Guardado en: Cremas , De Cuchara , Por la letra "C" , Recetas
Las cremas son platos fáciles de hacer y muy económicos. Siempre los podemos hacer con las verduras que no hayan sobrado. Dentro de todas sus variantes, os presentamos un decliciosa crema...
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Sorbete de plátano
Guardado en: Con Plátano , Por la letra "P" , Postres , Recetas
El sorbete es un postre congelado hecho con el pure de la fruta. Los franceses son los responsables de esta tradicción culinaria. Vamos a ver ahora un delicioso sorbete de plátano.
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Lunes, 6 de Noviembre de 2006
Rape con marisco
Guardado en: Con Rape , Pescados , Por la letra "R" , Recetas
El rape es un pescado de excelente carne, muy apreciado en la cocina y que tiene un marcado sabor a marisco. Es uno de los pescados con menos contenido en grasas. Hay que probar el plato que os exponemos a continuación...
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Ensalada de col
Guardado en: Ensaladas , Por la letra "E" , Recetas
La col (o repollo) es muy buena como diurético y para las enfermedades biliares. En esta ensalada que os presentamos ahoa podeis utilizar el tipo de col que más os guste.
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Pollo con tomate
Guardado en: Aves , Pollo , Por la letra "P" , Recetas
El pollo es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial. El único problema que os puede plantear el plato que os ofrecemos a continuación es el tomate...hay que vigilarlo para que no se nos pegue.
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Viernes, 3 de Noviembre de 2006
Pisto con Huevo
Guardado en: De Cuchara , Por la letra "P" , Recetas
Plato típico de la cocina de Castilla-La Mancha, económico y fácil de preparar. Se puede acompañar con distintas clases de huevo...de gallina, codorniz...y diferentes formar de elaboración...escaldados, fritos....
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Compota fría de manzana y pera
Guardado en: Fruta , Por la letra "C" , Postres , Recetas
Os presentamos este portre, ideal para días calurosos, ligero y sano. La compota también es un buen acompañante para muchos platos.
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Jueves, 2 de Noviembre de 2006
Ensalada Aida
Guardado en: Ensaladas , Por la letra "E" , Recetas
Una ensalada es principalmente un plato frío con hortalizas mezcladas, muy adecuado para el verano. Nosotros te proponemos una variante...una ensalada templada...ideal para las otras estaciones del año.
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Maza de pizza
Guardado en: Pasta , Por la letra "P" , Recetas
La pizza se ha convertido en una comida rápida internacional, ya que los ingredientes se pueden adaptar a los gustos locales. Nosotros vamos a elaborar la masa de la pizza para que luego pongais los ingredientes que querais. El secreto está en trabajar bien la masa.
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Macarrones a la italiana
Guardado en: Pasta , Por la letra "M" , Recetas
Podemos comer unos deliciosos macarrones sin necesidad de viajar a Italia. Es una receta de fácil elaboración.
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Lentejas estofadas
Guardado en: De Cuchara , Legumbres , Por la letra "L" , Recetas
La lenteja es una de las legumbres que más se prodiga en nuestra cocina, de todos es sabido las grandes propiedades de que goza siendo además un recurso culinario al alcance de cualquier bolsillo. Este plalo es muy sencillo de realizar si lo vamos haciendo paso a paso.
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Carpaccio de salmón
Guardado en: Con Salmón , Pescados , Por la letra "C" , Recetas
El salmón es un alimento muy sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3. A continuación os proponemos un delicioso plato. El secreto del carpaccio está en el corte finísimo del salmón. Para ello lo dejamos un rato en el congelador, asi facilitaremos el corte.
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