Siempre se sirve la bebida por la derecha.

No se debe agitar las botellas.

Descorcharemos el vino delante del cliente.

Antes de abrir la botella, se mostrara al cliente para que vea su marca, y lo confirme.

Siempre se empieza una comida o cena, habiendo servido el vino.

Evitaremos que la bebida se derrame por la botella, será aconsejable dar un pequeño repaso al gollete de la botella con el lito.

Al servir o escanciar el vino se deberá tomar la botella con la mano derecha por la mitad, para que la etiqueta quede siempre visible para el cliente.

Las copas no se llenaran al máximo nunca
Vino tinto se llenara 2/3 partes
Vino blanco se llenara ¾ partes

Al principio, antes de servir a los comensales se servirá una copa que debemos ofrecerla al anfitrión, para que la deguste y compruebe el aroma y color.

Los vinos tintos de solera deberán ser servidos en cestas.

Se retira la botella cuando hayamos servido a todos los comensales, dejándola a la vista y al alcance de la mesa.

A lo largo de la comida, el somelier o el jefe de rango, de ir ofreciendo vino a los comensales, reponiendo las copas vacías.

Las botellas que tengan vejez no se limpian.

No se apoyara la botella de vino, al servirlo en la copa.

No hay que olvidar la temperatura, al servir un vino.

Orden de servir los vinos:

Vinos Blancos:
- El ligero antes que el generoso
- El mas viejo antes que el añejo
- El de menor clase antes que el de menor categoría

Vinos tintos:
- Se servirán igual que los blancos
- Si en la comida hay un solo vino, irá en consonancia con el plato más fuerte

El champagne o vino espumoso:
- Acompaña a todos los platos

El vino de jerez:
- Pese a tener una graduación mas elevada, se servirá antes del servicio como aperitivo , como estimulación del aperitivo