CARACTERISTICAS

Longitud 40 cm
Envergadura 50 cm
Cuerpo grueso
Cuello corto
Cabeza pequeña
Pico y pies encarnados
Anda mas que vuela

ESPECIES

Martineta copetona
La mas elegante
Posee tres dedos en sus patas
No vuela mucho , camina mas
Se debe limpiar al momento de cazarse , sino su carne se perderia
En epoca de invierno viven en colonias

Perdiz china

Blanca

Cordillerana

Pardilla

Patiblanca

Real

Perdiz colorada
Dimension 38 cm
Pico algo largo y curvo
Muy asustadiza y rapida

El Perdigón o perdiz joven tiene las patas amarillas

Variedades de la perdiz:
La gris
La roja
Las plumas de la pechuga forman un dibujo en forma de herradura

COCINA:

Estofada
Escabeche: forma de conservación alimentos