Domingo, 11 de Diciembre de 2005
Bacalao Alcarreño
Guardado en: Con Bacalao , Pescados , Por la letra "B" , Recetas
Este un plato tradicional de la cocina castellano-manchega, concretamente de la provincia de Guadalajara, donde lo llevan preparando desde hace muchos años.
Ingredientes
- (4 trozos de ración) de Bacalao desalado.
- (1 kg.) de Tomate.
- (1) Cebolla.
- (1 ramillete) de hierbas aromáticas.
- (1 cucharadita) de pimentón.
- Harina.
- Huevo.
Utensilios
- Cazuela.
- Pasa-purés.
- Tabla.
- Cuchillo.
- Sartén.
- Tenedor
- Plato hondo
Elaboración
- Hacemos primero la salsa de tomate, en una cazuela ponemos la cebolla muy picada con aceite y cuando empiece a dorar retiramos un poco la cazuela y añadimos el pimentón, rehogamos y volvemos la cazuela al fuego y añadimos el tomate, pelado y cortado en trozos. Y por ultimo el ramillete de hierbas. Se deja cocer a fuego lento 30 minutos.
- Retiramos el ramillete, y añadimos azucar y sal a gusto, y lo pasamos por el pasa-purés.
- Secamos bien los trozos de bacalao y rebozamos con harina y huevo, y freimos.
- Servimos el bacalao bien caliente, y la salsa de tomate aparte.
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