Jueves, 2 de Noviembre de 2006
Carpaccio de salmón
Guardado en: Con Salmón , Pescados , Por la letra "C" , Recetas
El salmón es un alimento muy sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3. A continuación os proponemos un delicioso plato. El secreto del carpaccio está en el corte finísimo del salmón. Para ello lo dejamos un rato en el congelador, asi facilitaremos el corte.
Ingredientes
- (3/4 Kg.)Salmón.
- (1) Lata de anchoas.
- (1 dcl.) Aceit de oliva.
- (2 cucharadas) Eneldo picado.
- (1 cucharadas) Tomillo picado
Utensilios
- Tabla.
- Cuchillo.
- Cazuela.
- Cazo.
Elaboración
- Le quitamos al salmon la piel y las espinas.
- Envolvemos el salmon en papel transparente y lo metemos en el congelador durante 15 minutos.
- Escurrimos las anchoas y las aplastamos. Las ponemos en un cazo con el resto de los ingredientes y las ponemos a calentar a fuego suave.
- Cortamos el salmon en laminas muy finas y las colocamos en una fuente.
- Lo regamos con la salsa de anchoas caliente.
- En una cazuela cocemos las patatas
salmon, recetas