Para uso de cliente:

Muletón, grueso paño absorbente que se coloca sobre la mesa bajo el mantel y tiene dos funciones:

-Absorber líquidos derramados evitando que se moje la mesa.
-Amortiguar los ruidos que puedan producirse al colocar los distintos utensilios.

Mantel, cuyo fin es vestir la mesa aunque su tamaño es variable en todos los casos debe tener la caída que cubra parte de los laterales.

Cubre-mantel, se coloca sobre el mantel para protegerlo su tamaño es superior al de la mesa cubriendo su superficie pero dejando ver los faldones del mantel. Esta pieza permite montar de nuevo una mesa usada anteriormente sin necesidad de cambiar el mantel, pero no se suele utilizar en los establecimientos de máxima categoría.

Servilletas, de diferente tamaño según su uso, las más grandes para las comidas, luego para el buffet y luego para el café.

Para uso del personal:

Cubres, su fin es práctico y decorativo y se usa para colocar en aparadores, mesas auxiliares ó carros y bandejas.

Lito, se utiliza principalmente para colocar platos calientes y para presentar vinos blancos y rosados.