Viernes, 27 de Octubre de 2006
Nuevas formula de servicio de comidas
Guardado en: Temas del mundo de la Hostelería
Nuevas fórmulas de servicion de comidas
Fast food.
Oferta muy reducida.
Servicio por el propio cliente.
Utilización de vajilla de un solo uso.
Las líneas de producción en conexión directa con el mostrador y a la vista del público.
Racionalizacion rápida.
Autoservicio lineal.
Fue pionera del self-service.
Coarta al cliente la libertad de movimientos a tener a tener que soportar la fila.
Autoservicio giratorio.
Donde se suprime la sensación de hacer cola.
Free-flow (libre circulación).
El autoservicio por módulos diferentes. Tiene el inconveniente de que necesita mucho espacio pero proporciona libertad al cliente.
Take-away ó à emporter.
Establecimiento con ofertas más ó menos amplias para llevar y consumir en casa.
Venta automática.
Caracterizado por una oferta muy simple, propia de empresas, colegios e instituciones y complementaria en otros establecimientos.
Fromagerie ó creperie.
Caracterizados por una oferta muy reducida y gran calidad de productos con instalaciones acogedoras.