Por la letra "A"

• ABRILLANTAR: Dar brillo con gelatina, jalea, mermeladas, ...a un preparado.
• ACARAMELAR: Poner caramelo a un pastel en el fondo del molde u otro preparado.
• AGARRARSE: Pegarse un preparado u otro ingrediente en el fondo del recipiente por efectos del calor.
• ALMÍBAR: Azúcar disuelto en agua y cocido al fuego.
• AMASAR: Trabajar con las manos o maquinas, los elementos básicos y elementos húmedos.
• APLASTAR: Reducir el grosor de una masa mediante el rodillo o las manos.
• ASAR: Cocinar un elemento en el horno o parrilla, solamente con grasa, que quedara dorada exteriormente y jugosa en su interior.
• ASUSTAR: Añadimos un preparado líquido que esta en ebullición.
• AUMENTAR: Meter aire, cuando se bate.

Por la letra "B"

• BAÑAR: Cubrir un genero totalmente con una materia líquida, lo suficiente para que permanezca.
• BATIR: Sacudimos enérgicamente con barillas o batidoras, a cualquier preparado para ponerlo espumoso o para que aumente de volumen.
• BLANQUEAR: Pondremos un género en agua fría y lo llevaremos a ebullición para quitar impurezas, mal sabor....
• BOLEAR: Heñir, en pastelería

Por la letra "C"

• CAMISAR: Aplicamos en las paredes inferiores de un molde una capa fina de pasta, gelatina....
• CARAMELIZAR: Untar un molde con azúcar a punto de caramelo.
• CASTIGAR: Añadimos un ácido, a un jarabe para evitar que el azúcar se cristalice.
• COCER: Poner en ebullición un líquido.
• COCER AL BAÑO MARÍA: Cocer un preparado lentamente, poniéndolo en un recipiente, que a su vez debe introducirse en otro mayor con agua, poniéndose al horno.
• COLAR: Filtramos un líquido por un colador, para parar las impurezas.
• CUAJAR: Espesar ciertos preparados, por acción del calor o del frío.

Por la letra "D"

• DECORAR: Embellecer un género.
• DESECAR: Secamos por evaporación un preparado al fuego.
• DESMOLDAR: Sacar un preparado del molde, manteniendo su forma.

Por la letra "E"

• EMBORRACHAR: Empapar un postre, con algún líquido ya sea dulce o licor.
• EMPLATAR: Los alimentos preparados se colocan en la fuente donde se servirán.
• ENCOLAR: Añadimos gelatina, a un preparado líquido, para que se enfríe y tome cuerpo.
• ENGRASAR: Untar con mantequilla o otra grasa el interior del molde.
• ENHARINAR: Cubrimos con harina un género.
• ESCALDAR: Sumergimos un género en agua hirviendo.
• ESCALOPAR: Cortamos en laminas gruesas un género.
• ESPOLVOREAR: Repartir en forma de lluvia un género en polvo.

Por la letra "G"

• GLASEAR: Cubrimos un género crudo o semi-cocinado con fondant o azúcar glass.
• GRATINAR: Tostar a horno fuerte, con el gratinador, la parte superior de un preparado.

Por la letra "H"

• HERVIR: Cocer un género por inmersión de un líquido en ebullición.

Por la letra "I"

• INCISIÓN: Corte pequeño, superficial.

Por la letra "J"

• JARABE: Mezcla de azúcar y agua, cocida. Que tienes diferentes puntos y se puede aromatizar.

Por la letra "L"

• LEVANTAR: Poner en ebullición un preparado.

Por la letra "M"

• MACEDONIA: Mezcla de frutas, cortadas en dados.
• MANTEQUILLA CLARIFICADA: Fundida.
• MANTEQUILLA MANIE: Mezclada con harina.
• MANTEQUILLA POMADA: Reblandecida.
• MONTAR: Batir.

Por la letra "N"

• NAPAR: Cubrir un género, con un líquido espeso.

Por la letra "P"

• PERFUMAR: Aromatizar.

Por la letra "R"

• REFRESCAR: Poner en agua fría un género.